Der bliver nøje gravet igennem kantarellerne på bordet blandt de 150 fynske råvarer, der venter på at blive brugt til året Schiøtzpris.
Kyllingeleveren har ligget og trukket i øllet, ligesom Kim Larsens gjorde engang imellem.
- De her skal bruges til en lille bullion, vi laver på øl, siger 28-årige Stefano Foschi, der er køkkenchef på Resturant Fynboen i Odense.
På 90 minutter skal han og makkeren Frederik Hedegård konkurrere mod fire andre hold om at blive den bedste til at fortolke det fynske spisekammer.
Hyldest til Kim Larsen
Hvad er mere fynsk end at lade sig inspirere af selveste Kim Larsen.
- Dagens hovedmenu står på Kim Larsens livret. Pasta med tomatsovs, siger Stefano Foschi.
Kim Larsen fylder stadig meget både i Fynboens køkken, når hans musik bliver spillet, men også når personalet holder fri.
- Han er indbegrebet af det fynske. Han havde den her ydmyghed. Vi vil også gerne frem i verden, men vi vil også gerne holde fødderne på jorden. Og det kan vi virkelig identificere os med, smiler Stefano Foschi.
En lever som Kim Larsens
Selvom pasta og tomatssovs er i centrum, er der også plads til indmad i menuen.
- Kyllingeleveren har ligget og trukket i øllet, ligesom Kim Larsens gjorde engang imellem, siger Stefano Foschi med et smil.
For der er tænkt humor ind i dagens menu. Kyllingen har ligget i en blanding af øllene classic og pilsner, som var de øl, Kim Larsen drak.
- Vi kan godt lide at skille os ud, så derfor har vi valgt at gøre det anderledes i dag, siger Stefano Foschi.
Til lyden af Kim Larsens toner serverer Fynboen retterne for de fire dommere.
Årets dommere:
Ikke flere Schiøtzpriser
Sammen med Frederik Hedegård, der er souschef på Fynboen har de arbejdet på vindermenuen i to måneder.
- Det betyder alt at vinde, det er den størte konkurrence her på Fyn, siger Stefano Foschi.
Schiøtzprisen har eksisteret i fire år, og de seneste tre år har Stefano Foschi vundet.
- Jeg kommer ikke til at stille op til Schiøtzprisen igen. Nu vil jeg lade nogle andre fra Fynboen komme til. Måske vil jeg deltage i nogle andre konkurrencer, afslutter Stefano Foschi, imens han svinger champangeflasken.
Præmier: