Gourmet fastfood: Smagen af Fyn i nyudviklet hotdog
Artiklen er mere end 30 dage gammel
kopieret!
En række fynske turistattraktioner vil udvikle bedre mad til deres gæster. Et bud er en nyudviklet hotdog "Snapperen" med æblemost, spidskål og æbletern.
Turisterne efterspørger ikke kun en pølse med brød eller pomfritter, når de besøger de fynske turistattraktioner. De vil også gerne have andre valgmuligheder, fortæller Helle Villesen Salomonsen, der er daglig leder af spisestederne i Odense Zoo.
- Vi har nogen gæster, der efterspørger, om vi har andet end burgere og pomfritter. Vi har også forsøgt os med en gourmetburger, men jeg tror, at den her vil stå stærkere, fordi vi er er mange om brandet, siger Helle Villesen Salomonsen.
Hun har været med til at opfinde den nye gourmet-hotdog "Snapperen" fra bunden.
Fynske smagsoplevelser
Bag projektet står Food Fyn, Udvikling Fyn og Kold College. Meningen er skabe fynske smagsoplever, som turisterne efterspørger, når de er på Fyn.
Ud over Odense Zoo er flere fynske turistattraktioner med. Det er Bøsøre Camping, Havnegrillen i Assens, Egeskov Slot og Gorilla Park Svendborg.
Fynsk fastfood med et strejf af gourmet
Fynske turistattraktioner vil servere bedre mad til deres gæster. Derfor var repræsentanter fra turistattraktionerne mandag i køkkenet hos kokkene på Kold College i Odense for at lære at lave de gourmetagtige retter.
De fynske turistattraktioner er populære og ligger helt i top, men nu skal maden også have et løft. Derfor trak personale fra flere fynske turistattraktioner mandag i forklædet for så øve sig i at lave ny fynsk gourmet fastfood på Kold Kollege.
Den nye eksklusive fastfood skal erstatte de slatne pomfritter og de halvkedelige franske hotdogs.
Nu stor den på brændenældepølser med både hjemmelavet remoulade og ketchup med løgrelish i grove pølsebrød.
Hotdoggen er udviklet i samarbejde mellem Kold Kollege og en række fynske turistattraktioner. Planen er at den skal være en signatur ret, som turisterne forbinder med Fyn.
- Vi prøvesmager nogle pølser, som vi får fra en lokal leverandør. Og så har vi fundet på at lave nogle forskellige dressinger til, så vi får den fynske hotdog, fortæller Gitte Poulsen, der er restaurantchef på Bøsøre Camping.
Boghvedepandekager og wraps med kål og skinke
Udover hotdogs er der også andre fastfoodretter på menuen. Hjemmelavede kyllingenuggets, boghvedepandekager og wraps med kål og skinke.
Det er Food Fyn, der har taget initiativet til samarbejdet. Meningen er skabe fynske smagsoplever, som turisterne efterspørger, når de er på Fyn.
- Vi vil gerne bringe noget af de lokale fynske råvarer i spil. Vi vil gerne skabe noget god smag, og vi vil gerne gøre lidt ekstra ud af den her fastfood, som vi får serveret, Laura Raidla, der er forretningsudvikler i Food Fyn.
De første gourmetretter er allerede sat på menuen i Zoologisk have. I løbet af sommeren bliver flere af retterne prøvet af i pilotforsøg. Næste år forventer Food Fyn, at de er en fast del af menuen på de fynske turistattraktioner.
Både Odense Zoo, Egeskov, Gorilla Park og Bøsøre Camping er med til at udvikle ny fynsk gourmet fastfood.
- "Snapperen" er en oksepølse med forskellige urter. Der er blandt andet æblejuice i, så de har den fynske æblehistorie med. Så er der toppings på med spidskålsalat, syltede æbler og ristede rugbrødsterninger, fortæller Helle Villesen Salomonsen.
Pølsen kommer fra Nørre Søby
Det er Nørre Søby Slagteren, der bidrager med en af de væsentligste ingredienser i den nyudviklede, fynske gourmet-hotdog - nemlig pølsen.
- I første omgang er der naturligvis ikke den store bundlinje i det her for vores vedkommende, men jeg synes det er et udviklingsprojekt med meget stort potentiale og vi vil rigtig gerne være med på denne rejse, da vi selv har et fundament, der bygger på at madglæde starter med de bedste råvarer, siger Ronni Blak Nielsen fra Nørre Søby Slagteren.
- Jeg tror absolut på, at det er noget, der vil kunne generere god økonomi for os der leverer de gode fynske ingredienser til det her på sigt, siger Ronni Blak Nielsen.
Stem her: Hvor findes Fyns bedste pølsevogn på hjul?
Den klassiske pølsevogn med hjul er blevet et sjældnere syn på Fyn. Derfor vil TV 2/Fyn hylde den gammeldags skinkekutter ved at finde Fyns bedste. Du kan stemme på din favorit her i artiklen.
Café Fodkold. Svineknallert. Skinkekutter.
Pølsevognen går under mange navne og har været at finde på Fyn i over 90 år. Men gennem de seneste årtier er der er blevet markant færre pølsevogne på hjul i de fynske gader. I dag er der på Fyn kun otte af de rullende vogne tilbage som fast inventar i gadebilledet.
Opdatering
-
Afstemningen er nu slut. TV 2/Fyn har efter afstemningens påbegyndelse modtaget henvendelser omkring andre salgssteder på Fyn. Artiklens oplysninger om klassiske pølsevogne på Fyn kommer fra Tulip, Langelænder og Danmarks Pølsehandlerforening, og afstemningen tager udgangspunkt i oplysningerne fra disse kilder.
-
Tidligere stod der i artiklen, at der var syv klassiske pølsevogne på Fyn. Det tal er nu rettet til otte, da pølsevognen Foderbrættet i Odense ikke var medtaget i det antal vogne, der blev oplyst fra Tulip, Langelænder og Danmarks Pølsehandlerforening.
Der er andre forskellige steder, hvor man kan få hotdogs - for eksempel grillbarer, fastbyggede pølseboder og tankstationer. Men pølsevognen med hjul er ved at være et sjældent syn.
Tilbage i 1970'erne var der på landsplan omkring 800 pølsevogne. I dag er der kun omkring 100 tilbage i gaderne landet over.
Kun otte tilbage
På Fyn er der i dag samlet kun otte pølsevogne, der ruller ud til deres faste plads om morgenen og hjem om aftenen. Det oplyser Tulip og Danmarks Pølsehandlerforening. Derfor vil TV 2/Fyn hylde den klassiske, rullende pølsevogn ved at finde Fyns bedste af slagsen - og du kan være med ved at stemme på din favorit.
Når afstemningen er slut, tester TV 2/Fyn sammen med en hotdogelsker de pølsevogne, som er mest populære blandt fynboerne.
Opdatering: Afstemningen er nu slut. Resultatet kan du se nedenfor.
Nedenfor kan du se, hvor på Fyn de otte pølsevogne er placeret:
Godkendt af prøvesmagerne
”Snapperen” er det første produkt i de fynske bestræbelser på at forny den fastfood, som turistattraktionerne tilbyder deres gæster. Tanken er at attraktionerne vil have den på menuen til højsæsonen.
Fredag blev ”Snapperen” så serveret og prøvesmagt på H. C. Andersens Julemarked. Og den blev godkendt af prøvesmagerne.
Efter at have smagt snapperen, kunne fynboerne nemlig afgive en stemme; grøn, rød eller gul. Det blev til 225 grønne, 41 gule og 4 røde.