11. sep. 2019 kl. 15:51
Opdateret: 13. sep. 2019 kl. 10:38
Fyn
Morten Aagaard

Rygeostens dag: Mortens chokolade med rygeoste-ganache

Artiklen er mere end 30 dage gammel

Del

Mortens Chokolade i Odense har i anledning af Rygeostens dag på fredag kreeret og opfundet rygeostchokolader. Og de smager fremragende.

Rygeosten har en lang historie bag sig. Den bliver måske ikke husket for sin fantastiske rygearoma i kager eller desserter, men det er nu tilfældet. For Morten Aagaard har i anledning af Rygeostens Dag valgt at blive ambassadør for rygeosten - og så har han opfundet nye rygeostchokolader.

“Morten Aagaard, Mortens Chokolade”

— Det fungerede bedst i den hvide chokolade, og det er jo også det smukke ved mad. Chokolade kan man ikke tænke sig til, det skal man smage sig til.

Jeg smagte chokoladen i tirsdags. Og rygeostsmagen sammen med chokoladen spiller overraskende godt sammen.

- Rygeosten kommer jo med den der røgsmag lidt ligesom bacon. Umanismagen, som også er i kød og svampe, tilføjer noget helt unikt i chokoladegancheén. Den kommer også naturligt med en syrnet syre fra osten. Derudover kommer den med en flødefedme, som også spiller godt ind. Så det eneste der mangler, er noget sødt – og her kommer den hvide chokolade ind. Den er pakket ind i en mørk chokolade, og det giver den bitre smag, og så er vi jo nærmest hele vejen rundt, siger Morten Aagaard til TV 2/Fyn.

Artiklen fortsætter under billedet.

Morten Aagaard præsenterede chokoladen i mandags, og folk har taget godt i mod den nye ost.

- Responsen har været rigtig fin. Folk synes jo, at det er rigtig sjovt med en chokolade, der er lavet ud fra rygeost, siger Morten Aagaard.

Morten Aagaard modtog sit ambassadørdiplom tirsdag, og her spurgte vi ham, hvorfor han havde valgt at blive ambassadør.

- Det er jo sjovt at prøve noget nyt, og da jeg hørte, at man kunne mixe mit chokoladearbejde med en unik fynsk råvare, som jeg aldrig har arbejdet med i en chokolade før, så kunne jeg ikke sige nej. Jeg anede ikke, hvordan det ville fungere. Vi prøvede med alle slags chokolader. Mælke, mørk og hvid chokolade. Det fungerede bedst i den hvide chokolade, og det er jo også det smukke ved mad. Chokolade kan man ikke tænke sig til, det skal man smage sig til.

I kan se opskriften på chokoladen herunder:

Mortens mørke chokolade med rygeoste-ganache:

(cirka 50 fyldte chokolader)

 

Du skal bruge:

1,25 dl fløde

150 gram rygerost

2 spsk glukosesirup

250 gram hvid chokolade

 

Støbes i fyldte chokolader af tempereret mørk chokolade – ca. 600 gram.

 

 

Sådan gør du:

Kom fløde og rygeost i en gryde sammen med glukosesirup. Giv det hele et opkog, mens du arbejder massen sammen med et piskeris. Rygeoste-fløden skal koge et øjeblik.

 

Kom hakket hvid chokolade i en skål. Kom den kogende rygeoste-fløde gennem en finmasket si, og hæld den direkte over den hvide chokolade. Kassér hvad der er tilbage i sien.

 

Arbejd rygeoste-fløden ind i den hvide chokolade med en spartel til det er ensartet.

 

Hæld rygeoste-ganachen i en spøjtepose, og afkøl den til stuetemperatur – omkring 22 grader. Rygeoste-ganachen er ret flydende, og skal derfor i støbte fyldte chokolader.

 

Temperer den mørke chokolade og støb skallerne i chokoladeformene.

 

Når skallerne har sat sig, kommes rygeoste-ganachen i chokoladerne. Fyld til ca. 3 minimeter under kanten. Bank formen forsigtigt mod bordpladen, for at jævne ganachen ud. Kom chokoladeskallerne med ganachen i køleskabet ca. 20 minutter – eller til der er dannet en tynd hinde på ganachen, og du kan holde formen let på skrå uden ganachen fylder ud.

 

Luk skallerne med tempereret mørk chokolade, og lad bunden sætte sig, før du forsigtigt banker de fyldte chokolader ud af formen.

 

Rygeoste-ganachen kan tilsmages med forskellige krydderier efter behag. Jeg foreslår muskat, men den rene ganache er også god. Holdbarheden er ca. en uge.

 

 

Chokolademager Morten Aagaard.

Mortens Chokolade

Kongensgade 45

5000 Odense

9. jan. 2025 kl. 18:44
Tophistorie
0 seconds of 43 secondsVolume 0%
Press shift question mark to access a list of keyboard shortcuts
00:00
00:43
00:43
 

Nemt at købe ulovligt fyrværkeri på Facebook - dybt forkasteligt, siger politiet

LYT
Del

Det er nemt at skaffe ulovligt og livsfarligt fyrværkeri. Det kan TV 2 Fyn dokumentere.

På under en time blev TV 2 Fyn via en falsk profil tilbudt 20 krysantemumbomber fra én sælger på en facebookside.

Fyns Politi er udmærket klar over, at der foregår ulovligt salg af fyrværkeri på sociale medier.

- Det er dybt forkasteligt. Det tager politiet meget alvorligt. Vi efterforsker imod de personkredse, som vælger at stille denne ydelse til rådighed, siger vicepolitiinspektør hos Fyns Politi Søren Frederiksen.

- Vi har et tæt samarbejde med Politiets Online Patrulje, som monitorerer området og laver samme søgninger og efterforsker mod siderne, forsikrer han.

9. jan. 2025 kl. 21:34
Tophistorie
Fyn

Speedwaykongen nægter at bøje sig for alderen - så længe drømmer han om at blive ved

LYT
Del

For mange atleter er sporten ikke bare en karriere – den bliver en livsstil, en identitet og en drivkraft.

Men hvad sker der, når alderen presser på, og kroppen siger fra?

For den 47-årige speedwaylegende Nicki Pedersen, der har brækket over 30 knogler, er svaret klart: Han fortsætter. Fordi han kan, og fordi speedway er en del af ham.

9. jan. 2025 kl. 22:12
Tua Holmboe

Fyns Politi kimet ned i december - så mange fyrværkerisager fik de

LYT
Del

2024 var året, hvor en ny fyrværkerilov skulle stå sin prøve. Tilladelsen til at affyre fyrværkeri galt nemlig kun fra 31. December til og med 1. Januar klokken 24.

Men noget kunne tyde på, at det ikke var helt let at overholde loven for alle.

Med forbehold for at der kan være sager, som ikke omhandler affyring af fyrværkeri, så har Fyns Politi i perioden 1. - 30 december 2024 for nu registreret 196 sager om fyrværkeri.

Det svarer til 6,5 henvendelser om dagen i den periode.

Politiet oplyser til TV 2 Fyn, at der blandt registreringerne kan være flere, som relaterer sig til samme episode. Det skyldes, at en anmeldelse ikke nødvendigvis er rettet mod en person eller en adresse, men et område.

9. jan. 2025 kl. 20:35
0 seconds of 34 secondsVolume 0%
Press shift question mark to access a list of keyboard shortcuts
00:00
00:34
00:34
 

Fagforening afvist af politiet - ingen sag på giftgrund

LYT
Del

Det var en stor sag, da medarbejdere på den såkaldte Lynfrosten-grund i Nyborg blev syge af at arbejde på den tidligere giftgrund.

Kvalme, hovedpine og ondt i maven var blot nogle af symptomerne.

Sagen havnede hos beskæftigtigelsesministeren, der opfordrede Arbejdstilsynet om at være på dupperne.

Men der er ikke grundlag for at rejse en straffesag mod projektfirmaet Innovater eller det rådgivende ingeniørfirma Arne Elkjær, har Fyns Politi afgjort.

9. jan. 2025 kl. 19:47
0 seconds of 35 secondsVolume 0%
Press shift question mark to access a list of keyboard shortcuts
00:00
00:35
00:35
 

Populær attraktion slår rekord igen, igen

LYT
Del

For tredje år i træk kan en af Fyns mest populære attraktioner fejre en rekord.

Odense Zoo har slået besøgsrekord. I 2024 var over 554.000 gæster forbi dyrene i Dalum. Og det er altså ikke set højere i havens 95 år lange historie. Denne gang blev rekorden slået med 28.500 gæster.

En rekord der selvfølgelig glæder havens direktør, Bjarne Klausen.

- Det føles fuldstændig fantastisk. Vi havde håbet på det, men ikke regnet med det, siger

9. jan. 2025 kl. 17:55

Stemmesluger stopper i politik - glæder sig til at slippe for trusler og chikane

LYT
Del

I politik kan bølgerne af og til gå højt.

Mens diskussioner til udvalgsmøder, byrådsmøder og vælgermøder hører sig til som en del af det politiske arbejde, så følger der også noget andet med, som det formentlig er de færreste politikere, der synes om.

Trusler og chikane. Og netop de to ting er en af årsagerne til, at Cæcilie Crawley (S) melder sig ud af politik, når de igangværende kommunalvalgsperiode udløber.

-Det er ikke, fordi det fylder i hverdagen, men det er en lettelse, at det forsvinder, det ville være løgn at sige noget andet.

9. jan. 2025 kl. 16:54

OB vil være færre men stærkere: - Vi er klar til at investere

LYT
Del

Selvom der ikke spilles turneringsfodbold for OB i disse uger, er der rigeligt at lave i Ådalen. Foruden forberedelserne på træningsbanen er der travlt på transferkontoret hos sportsdirektør Troels Bech.

Frem til og med den såkaldte "deadline day" 3. februar kan OB købe spillere i det danske transfervindue, og som alle andre klubber ønsker OB at øge kvaliteten i truppen.

- Med den nødvendige respekt vi skal have for økonomien, og jeg gentager gerne, at det er dyrt at være i 1. division, vil vi selvfølgelig gøre den størst mulige indsats for at forstærke holdet. Kan det gøres gratis? Det kan det sgu nok ikke, siger Troels Bech til TV 2 Fyn.

9. jan. 2025 kl. 15:57
Presse-fotos.dk

Brud på gasledning fik politiet til at spærre landevej

LYT
Del

Opdateret klokken 18.38: Vejen er åbnet igen.

Skal man mod Nørre Aaby skal man være opmærksom på, at Assensvej torsdag eftermiddag er spærret i begge retninger mellem til/afkørsel 57 på motorvejen

Det skyldes, at politiet har spærret vejen som følge af et brud på en gasledning. Det fortæller vagtchef hos Fyns Politi Henrik Strauss til TV 2 Fyn.

- Hvis man kommer fra vest mod øst, kan man stadig komme af, men man kan ikke køre mod Nørre Aaby.

Henrik Strauss kan ikke fortælle, hvor længe det forventes, at der er spærret, da indsatslederen kun lige er kommet til stedet.

Motorvejen kan tilgås og forlades via Hovedvejen fra nord og Nørre Aaby sydfra via Assensvej fra syd eller via Margaardvej.

9. jan. 2025 kl. 15:35
Liselotte Sabroe/Ritzau Scanpix

Rema 1000 i knibe - leverandører kan ikke levere eftertragtet tilbudsvare

LYT
Del

Skal du ud og handle hakket oksekød, så kan du risikere, at det er udsolgt i din lokale Rema 1000.

I hvert fald oplever supermarkedskæden, at de ikke får “alt det hakkede oksekød”, som de har bestilt. Det fremgår af en informationsseddel, som er opsat i flere Rema 1000-butikker - heriblandt tre tilfældige i Odense, som TV 2 Fyn torsdag eftermiddag var forbi.

Privatfoto

- Vi klarer den, men du må gerne hilse Danish Crown og sige, at de bare skal gi' den gas og sende kød i vores retning, siger kommunikationschef i Rema 1000, Jonas Schrøder til B.T.

Danish Crown fortæller til selvsamme medie, at de forventer, at der igen er masser af kød i kølediskene senest i næste uge.

9. jan. 2025 kl. 14:53
0 seconds of 37 secondsVolume 0%
Press shift question mark to access a list of keyboard shortcuts
00:00
00:37
00:37
 

Efterskoleelever tog på plejehjem for at lære om fremtidens teknologi

LYT
Del

En gruppe efterskoleelever lagde onsdag vejen forbi Svanehøj Plejehjem i Kerteminde for at blive klogere på velfærdsteknologi i praksis.

- Det handler om at få sat deres viden i spil, så det ikke bare bliver noget, der foregår i en bog, siger efterskolelærer Michael Larsen.

Eleverne fra Kerteminde Efterskoles teknologilinje lærte blandt andet om brugen af robotdukker, der anvendes til borgere med demens.

- Jeg er glad for at komme ud af huset og se, hvordan teknologien er aktuelt, og hvordan den kan bruges hos den ældre befolkning og ikke kun de yngre, siger efterskoleelev Nanna Fredslund Breinholt.

9. jan. 2025 kl. 13:43
Fyn
0 seconds of 17 secondsVolume 0%
Press shift question mark to access a list of keyboard shortcuts
00:00
00:17
00:17
 
Privatoptagelse

Video viser, hvor hurtigt krysantemumbomber springer - lunten er livsfarlig

LYT
Del

Nytårsnat døde en 24-årig mand efter en krysantemumbombe gik af og kostede ham livet. Ifølge Fyns Politi var der tale om en meget kraftig, ulovligt anskaffet bombe.

Og mens mange har et eller andet kendskab til, at fyrværkeri skal tændes med en lunte af en art, så bliver krysantemumbombens lunte i særdeleshed et livsfarligt redskab, hvis den antændes forkert.

Det samme gør sig faktisk gældende med det professionelle fyrværkeri krysantemumbombe. Der er dog den fuldstændigt afgørende forskel på sådan en og almindeligt fyrværkeri, at en del af lunten er ekstremt hurtigt.

9. jan. 2025 kl. 12:39
Fyn
borger.dk

Hjælper undertrykte kvinder - nu får de millionbeløb

LYT
Del

"Søstre mod vold og kontrol" får forlænget deres tilskud fra staten på 1,7 millioner kroner om året til og med 2028, har regeringen besluttet torsdag. Tilskuddet udløb oprindeligt ved udgangen af 2024.

Organisationen kæmper for ikke-vestlige kvinders ret til at leve et frit og selvstændigt liv uden negativ social kontrol og vold.

At organisationens fremtid nu er sikret glæder folketingsmedlem og retsordfører for Socialdemokratiet, Bjørn Brandenborg (S).

- Jeg har selv mødtes med "Søstre mod vold og kontrol" flere gange, og jeg er rigtig glad for, at vi nu sikrer, at de kan fortsætte deres vigtige arbejde med at hjælpe unge kvinder med ikke-vestlige baggrund, der er udsat for negativ social kontrol, siger han til TV 2 Fyn.

Dit digitale aftryk

Vi bruger cookies for at gøre din oplevelse bedre. Enkelte bruges til reklameformål. Vi klatter ikke med dine data, og du kan altid trække dit samtykke tilbage. Læs mere her.

Du kan altid ændre dine præferencer senere