Fluerne sværmer om prisvindende burgerbar
Artiklen er mere end 30 dage gammel
En populær burgerbar i Odense har fået en bøde på 15.000 kroner og skal hænge en sur smiley op i vinduet.
Opdatering
Burger Anarchys restaurant på Gravene i centrum af Odense har fået en sur smiley efter Fødevarestyrelsens seneste kontrolbesøg i burgerbaren.
Med den sure smiley følger også en bøde på 15.000 kroner.
Bøde til bageri i Odense - indtørret gammel dej på vægge
Et bageri i Odense har fået en sur smiley og en bøde på 15.000 kroner efter kontrolbesøg fra Fødevarestyrelsen.
Fødevarestyrelsen har været på besøg hos Bæks Konditori i Tarup Center i Odense og konstateret, at der ikke er gjort tilstrækkeligt rent.
- Armatur på håndvask i bageri (som også anvendes af personalet i salgsafdelingen) fremstår med indtørrede belægninger af blandt andet dej og rødt fyld, lyder det fra Fødevarestyrelsen.
Derudover er der fundet brunligt indtørrede belægninger og snavs på mange af bageriets redskaber. For eksempel er der fundet sorte og brunlige indtørrede belægninger på en stikdåse i konditorafdelingen og sort og brunt indtørrede belægning på noget gaffetape, der sidder på ydersiden af ovnen.
Koster bageriet 15.000 kroner
Den er også gal i bageriets frostrum, hvor Fødevarestyrelsen også gjorde et fund, der ikke var helt, som det skulle være.
- Væggene i frostrummet fremstår med indtørrede brunlige og grønlige belægninger på samtlige fliser på flere vægge. Gummilisten og karmen på selve døren ind til frostrummet fremstår med brunlige indtørrede belægninger særligt omkring dørhåndtag, skriver Fødevarestyrelsen i kontrolrapporten.
Derudover bliver der også opbevaret delvist uemballeret smør på en hylde i trappenedgangen. Også her er der fundet indtørrede brunlige plamager og belægninger langs gummikanter på hylden.
Som følge af den mangelfulde rengøring har Bæks Konditori fået en sur smiley og en bøde på intet mindre end 15.000 kroner.
Der er bare ikke blevet gjort rent endnu
I kontrolrapporten fra Fødevarestyrelsen bliver der gjort opmærksom på, at alle belægninger og snavsede overflader i bageriet ikke er fra den dags produktion.
Alligevel kan Bæks Konditori fortælle, at der hver dag er rengøring, og at der hver tredje måned bliver gjort rent på lofter og på vægge.
Men da Fødevarestyrelsen kom forbi bageriet sidst i maj, var der ikke rent nok.
- De som møder ind og gør rent kommer først i eftermiddag, fortalte virksomheden under besøget.
- Rengøringsholdet har ikke været her endnu, og de kommer hver dag og gør rent. Det er altid rent, når de har været her.
Ekstra kontrol
Fødevarestyrelsens seneste visit hos bageren i Tarup Center var en ekstra kontrol, fordi den i midten af april ved ordinær kontrol heller ikke levede op til hygiejnestandarderne.
Under besøget i april var der - ligesom nu - også tale om flere tilfælde af mørk snavsede belægning, der ikke var fra dagens produktion i bageriet.
Under besøget lovede personalet, at der ville blive rettet op på rengøringen, og de ville tage en snak med rengøringsfirmaet.
Men alt tyder på, at der ikke er sket en tilstrækkelig forbedring. Fødevarestyrelsen skriver nemlig i den seneste kontrolrapport, at forholdet ikke er bragt i orden.
Smiley-ordningen har eksisteret siden 2001 og giver med jævne mellemrum restauranter og caféer et mere eller mindre smilende ansigt eller en sur smiley. Sure smileyer medfører bøder, politianmeldelser eller fratagelse af registrering.
TV 2/Fyn har forsøgt at få en kommentar fra ejeren af Bæks Konditori, men uden held.
Smileyens mundvig vender nedad, fordi Fødevarestyrelsen blandt andet konstaterede sværmende fluer ved en åben kasse med snavsede og fugtige klude og viskestykker i restaurantens kælder. Tæt på vasketøjet opbevarede Burger Anarchy emballerede fødevarer.
Samtidigt var der problemer med en af restaurantens håndvaske, der var stoppet. Under vasken havde samlet sig en pøl af ildelugtende kloakvand, der havde resulteret i et råddent laminatgulv. Det blev derfor indskærpet overfor personalet, at skadedyrene skulle bekæmpes, og forholdene bragt i orden.
Personalet gjorde under det næsten to timer lange kontrolbesøg Fødevarestyrelsen opmærksom på, at man har informeret chefen om problemet.
Chefen, Darren Beetson, har ikke ønsket at udtale sig til TV 2/Fyn. Fredag formiddag skriver han på Facebook:
Varme dressinger
I restaurantens køkken opbevarede Burger Anarchy dressinger indeholdende æg ved stuetemperatur. Det påpegede Fødevarestyrelsen overfor personalet allerede, da man var på besøg i april - alligevel var temperaturen i dressingerne næsten fem grader for høj ved seneste besøg.
Det er derfor blevet tilføjet kontrolrapporten, at det er blevet indskærpet overfor personalet, at alle fødevarer skal sikres mod kontaminering
Kontrolbesøget foregik den 29. maj. Burger Anarchy har endnu ikke hængt den nyeste kontrolrapport op i restaurantens vindue. Restaurantens streetfood-køkken i Storms Pakhus har ikke fået anmærkninger ved nogle kontrolbesøg.
Bøde til pizzeria i Odense - opbevarede dej i fælles trappeopgang
Et pizzeria i Odense har fået en sur smiley og en bøde på 10.000 kroner efter kontrolbesøg fra Fødevarestyrelsen.
Pizza Tomato i Odense lod sin pizzadej hæve i en fælles trappeopgang, sidste gang Fødevarestyrelsen var på kontrolbesøg i januar.
Det koster pizzeriaet en bøde på 10.000 kroner og endnu en sur smiley.
Fødevarestyrelsen kunne under besøget også konstatere, at der under pizzadejen i trappeopgangen stod en pose med fliseklæber. Samtidig fandt man i et lagerlokale fødevarer, der blev opbevaret sammen med "koste, rengøringsmidler og sofa med barn".
- Det har altid stået der, lød bemærkningen fra Pizza Tomato ifølge kontrolrapporten.
Gamle madrester
Derfor fandt kontrollanterne fra Fødevarestyrelsen, at det generelt måtte indskærpes over for Pizza Tomato, at alle fødevarer skal beskyttes mod kontaminering, der kan gøre dem sundhedsfarlige og uegnede til at spise.
Fødevarestyrelsen konstaterede også, at pizzeriaets dejmaskine var belagt med indtørrede, gamle fødevarerester, og at mikroovnen indvendigt var sprøjtet til med gamle rester. Pizza Tomato mener ellers ifølge kontrolrapporten, at der bliver gjort rent dagligt.
Det er tredje gang på fire kontrolbesøg, at Pizza Tomato har fået minimum en anmærkning.
Derfor skal pizzeriaet på Kallerupvej betale for to yderligere kontrolbesøg.
TV 2/Fyn har forsøgt at få en kommentar fra ejeren af Pizza Tomato, men uden held.