Rygeostens Dag nærmer sig med hastige skridt. Fredag den 13. september går det nemlig løs i Flakhaven i Odense.

TV 2/Fyn mangler dog stadigvæk ambassadører til den store dag, og det kan du hjælpe med.

Når du har tilmeldt dig som ambassadør i vores survey, kan du downloade vores rygeostdiplom nederst i artiklen.

Her kan du se et lille udklip af nogle af de ambasadører, som allerede har tilmeldt sig:

Navn: Claus Holm

Titel: Kok

Hvorfor skal rygeosten hyldes/ bevares/ spises?

"Jeg er tosset med rygeost. Rygeosten er først og fremmest fra verdens fedeste ø, men derudover er det også en kæmpesmagsgiver. Jeg er vild med den".

Navn: Suzy Wengel

Titel: Iværksætter og forfatter

 Hvorfor skal rygeosten hyldes/ bevares/ spises?

"Fordi smagen er unik, og så er rygeost en god proteinkilde, der fint kan erstatte kød"

Navn: Morten Aagaard

Titel: Chokolademager

Hvorfor skal rygeosten hyldes/bevares/spises?

"Rygeosten har mange ting, som kan bringe chokoladen nye steder hen. Udover røgsmagen kan den tilføre syrlighed og en anderledes konsistens"

Navn: Simon Brandt

Titel: Indehaver af iskæden Paradis Fyn

Hvorfor skal rygeosten hyldes/bevares/spises?

"Rygeosten skal hyldes, da den kan spises på alle tider af døgnet og kan bruges til alle lejligheder. Det er smagen af den fynske bonde, der ryger osten over røg fra hans halm. Man bliver nostalgisk og stolt over de fynske traditioner her på øen, hver gang man sætter tænderne i den fynske rygeost."

Navn: Kent Thrane

Titel: Mejerist ved Kirkeby og Thrane

Hvorfor skal rygeosten hyldes/bevares/spises?

"Rygeosten er helt fantastisk. Det er ikke noget, jeg skal synes, fordi jeg er mejerist - det er faktisk noget, jeg synes af hele mit hjerte."

Navn: Tine Gudrun Petersen

Titel: Foredragsholder og projektleder

Hvorfor skal rygeosten hyldes/bevares/spises?

"Rygeosten er den eneste bevistligt oprindeligt danske ost med en lang og stolt tradition. En ost vi har følelser for på Fyn. Enten varme eller skeptiske følelser. Det er nu blevet til en ost, som hyldes internationalt og som vi med rette kan være stolte af".

Navn: Jørgen Hoff

Titel: Mejerist ved Gundestrup Mejeri

Hvorfor skal rygeosten hyldes/bevares/spises?

"Rygeosten er unik i sig selv. Det er den eneste ost i Danmark, som er en oprindelsesost fra det område, hvor den bliver lavet."

I surveyen nedenfor kan du tilmelde dig som ambassadør til Rygeostens Dag på fredag. Derefter skal du downloade dit diplom, som du finder under surveyen.

Hent dit ambassadørdiplom her

Fredag den 13. september kan du desuden også hente den eksklusive rygeost-pin. Det kan du mellem klokken 14 og 18 i Flakhaven i Odense.

Ambassadørlisten opdateres løbende

De fynske rygeostmejerister er i disse dage ekstra håbefulde.

Den fynske rygeost er nemlig på vej ind i en helt særlig liga for fødevarer, hvor kun de mest originale fødevarer fra hele verden er - blandt andet champagne, feta og parmaskinke.

Rygeosten er den eneste kendte danske fødevare, der opfylder kravene til en BOB-certificering.

Et BOB.-certifikat, som står for beskyttet oprindelsesbetegnelse, er et særligt EU-stempel, der giver fødevarer en beskyttet oprindelsesbetegnelse. Formålet er at sikre forbrugerne, at det er de ægte produkter og ikke efterligninger, de køber. For eksempel kan man kun kalde en feta-ost for for feta, hvis den stammer fra Grækenland og er lavet ud fra den oprindelige opskrift.

Hvis rygeosten bliver godkendt, så er det den første danske fødevare, der får certifikatet.

Rygeosten er unik

Jørgen Hoff, der er direktør og mejerist hos Gundestrup Mejeri i Vester Skerninge, glæder sig meget over, at rygeosten er indstillet til en BOB-certificering.

- Det er fantastisk. En rygeost skal laves på Fyn, fordi den er opfundet her på Fyn, siger Jørgen Hoff.

De tre fynske mejerier, der producerer rygeost, får hjælp fra producentforeningen for BOB- og BGP-godkendelser. Og ifølge formanden for producentforeningen er rygeosten næsten garanteret at få en BOB-certificering.

- Den har den oprindelse, der skal til og den geografiske tilknytning, der kræves. Og så har den nogle særlige karakteristika, som man kan fastlægge i den varespecifikation, som vi udararbejder, siger Hans Henrik Lund, der er formand for producentforeningen for BOB- og BGP-godkendelser.

Fynsk rygeost skal laves af fynske ingredienser

Det er blandt andet ingredienserne, der er altafgørende, når rygeosten skal klassificeres.

- Den skal laves på fynsk mælk og ryges over fynsk hvede- eller havrehalm, siger Jørgen Hoff til TV 2/Fyn.

- Selvfølgelig skal der ikke komme nogen ude fra og sige, at de også kan lave en rygeost, for man har ikke de ingredienser og de ting og sager, der skal til, som vi har på Fyn. På den måde er der ikke nogen, der kan komme og kopiere den og sige, at nu laver de også en rygeost. Det er vigtigt, fordi en fynsk rygeost kan kun laves på Fyn, siger Jørgen Hoff.

Ifølge Hans Henrik Lund kan mejeristerne på Fyn forvente at få en BOB-certificering af rygeosten i starten af 2020.

Rygeost og pizza hænger umiddelbart ikke sammen. Det samme gælder brændende kærlighed og rygeost. Ikke desto mindre har fem rygeostentusiaster i samarbejde med Mejeriforeningen Ost og ko. lavet fem forskellige opskrifter, hvori rygeosten indgår.

I en af opskrifterne skal du blandt andet blande rygeosten sammen med kartoffelmos for at give mosen en røgsmag. I en anden skal du erstatte den klassiske tomatsauce på en pizza med rygeost.

Du kan se de fem opskrifter her:

Maria Charlotte Larsens pizza med rygeost:

Artiklen fortsætter under billedet.

- En gang imellem skader det ikke at udfordre lidt med de klassiske retter. Det er nemlig altid sjovt at sammensætte nye smage, og hvis de lykkes, er det blot en lille sejr, skriver Maria Charlotte Larsen på sin blog.

Martin Villumsens brændende kærlighed med rygeost:

Artiklen fortsætter under billedet.

- Rygeost kan både bidrage med røg, syre og cremethed i maden. Det kan for eksempel være det cremede element på en kartoffelpizza eller bidrage med røg og syre i en klassisk kold kartoffelsalat eller i en cremet bygotto, skriver Martin Villumsen på sin blog.

Cecilie Lykkes risotto med rygeost:

Artiklen fortsætter under billedet.

- Jeg elsker risotto, og det er for mig den perfekte comfort food. Og at blande det med noget af det bedste jeg ved nemlig ost. Jeg er jo trods alt mejeriingeniør, så fik jeg bikset en lækker efterårsrisotto med rygeost sammen, skriver Cecilie Lykke på sin blog.

Mads Vindfelds tærte med karamelliserede porrer, fennikel og rygeost:

Artiklen fortsætter under billedet.

- Siden jeg var spæd-ish har jeg kunnet indtage store mængder rygeost. Og det er der en meget simpel grund til. Det smager hamrende dejligt, skriver Mads Vindfeld på sin blog.

Anna Nordenlund Larsens spinattærte med rygeost:

- Sådan en røget, mild, let, luftig, salt og cremet ost er altså en sand fornøjelse at integrere både på morgenbordet, til frokost eller til aftensmaden, skriver Anna Nordenlund Larsen på sin blog.

Rygeostens Dag er lige om hjørnet. Den afholdes af TV 2/Fyn fredag den 13. september på Flakhaven i Odense som en del af SPIS! Odense. Her kan rygeost-entusiaster mødes om deres kærlighed til den unikke ost, som er opfundet netop her på Fyn.

Dagen bliver spækket med oplevelser, smagsprøver, workshops og aldrig før afprøvede eksperimenter med rygeost. Hvordan smager mon is og chokolade lavet med rygeost? Det får du mulighed for at finde ud af.

Du kan også blive rygeost-ambassadør og få udleveret diplom og pin, så du kan kæmpe sammen med dine fæller om at bevare rygeosten. Desuden kan du lære at bruge din grillstarter derhjemme til at ryge din egen rygeost.

Rygeosten i fare

Først spoler vi tiden tilbage. Hvorfor er det nødvendigt at redde rygeosten?

De seneste årtier er produktionen af rygeost gået ned og foregår nu på kun tre mejerier på Fyn.

I efteråret 2017 lukkede Arla for deres produktion af rygeost, fordi salget var for lavt. Det fik Jørgen Hoff fra Gundestrup Mejeri ved Vester Skerninge til at råbe vagt i gevær for at redde rygeosten.

En del af indsatsen var at skabe Rygeostens Dag, der sidste år fandt sted den 14. september. Siden da er salget gået lidt op, men det er stadig nødvendigt at skabe opmærksomhed, hvis rygeosten ikke skal forsvinde fra det danske frokostbord.

Lær at ryge din egen rygeost

På Rygeostens Dag kan du blandt andet få gode fif til hjemmerygning af ost fra en af de mejerister på Fyn, som lever et liv i røg og damp fra de mange rygeoste, som han dagligt producerer: Jørgen Hoff fra Gundestrup mejeri. Han afholder workshop, hvor du bare skal møde op med godt humør og en beholder til at fragte din nyrøgede ost hjem i.

Der er kun 19 pladser, og du kan læse mere og melde dig til her:

I 2018 startede TV 2/Fyn Rygeostens dag, efter det kom frem, at den runde ost, var en truet fødevare. Det er den stadig, men heldigvis ser fremtiden lysere ud for den fynske specialitet.

På det fynske mejeri Kirkeby og Thrane, der ligger i Broby, er salget af rygeost mere end fordoblet det sidste år.

- Det sidste års opmærksomhed på rygeosten har gjort, at rygeosten har fundet sin plads - både ved gourmetrestauranter og almindelige restaurationer, men heldigvis også ved detail, fortæller Kent Thrane, der er direktør hos mejeriet Kirkeby og Thrane.

- Vi har langt over fordoblet vores salg af rygeost og henover foråret og sommeren, har vi næsten tredoblet vores salg, fortsætter han.

Rygeosten passer ind i tidens madtrend

Ifølge Nina Bauer, der er madhistoriker, så kan det øgede salg af rygeost tilskrives den store opmærksomhed, osten har fået det seneste år i forbindelse med Rygeostens Dag.

- Jeg synes, at der er sket meget godt med rygeosten. Jeg er selv begyndt at lægge mærke til den flere steder i mine lokale supermarkeder, fortæller Nina Bauer til TV 2/Fyn.

Rygeosten passer også godt ind i den madtrend, der er netop nu.

- De lokale varer og egnsretter vinder frem hos de danske forbrugere, og det er et lyspunkt for rygeosten. Det er en ost, man selv kan eksperimentere med og bruge i forskellige retter, siger Nina Bauer.

Unge skal sørge for rygeostens overlevelse

Selvom det går fremad med rygeosten, så er den ifølge Nina Bauer stadig truet. Og hvis rygeostens overlevelser skal sikres, så er det den yngre generation, der skal tage rygeosten til sig.

- Det er de kommende generationer, der ikke skal glemme rygeosten. Og rygeosten kan være lidt svær at håndtere for yngre mennesker, siger Nina Bauer.

En truet fødevarer er ifølge Nina Bauer en vare, der er meget speciel. Det er en fødevare, som typisk unge ikke spiser.

Kent Thrane, der er fjerde generation fra det fynske rygeostmejeri, tror på, at unge mennesker nok skal tage osten til sig.

- Der er selvfølgelig nogen, der siger, at rygeosten smager meget af røg. Og så siger jeg til dem, at det er helt okay. Men så prøv mine rygeoste, som jeg har rørt med lidt cremefraiche, for her kan alle være med. Og de fleste, der prøver den, siger: "Hold da fast. Smager det virkelig så godt?". Og ja, det gør den, siger Kent Thrane.

Kent Thrane lover, at hvis rygeosten skuffer, så er man altid velkommen til at ringe eller skrive til ham, så kommer han forbi og giver råd til, hvordan rygeosten kan spises.

Rygeosten har en lang historie bag sig. Den bliver måske ikke husket for sin fantastiske rygearoma i kager eller desserter, men det er nu tilfældet. For Morten Aagaard har i anledning af Rygeostens Dag valgt at blive ambassadør for rygeosten - og så har han opfundet nye rygeostchokolader.

Jeg smagte chokoladen i tirsdags. Og rygeostsmagen sammen med chokoladen spiller overraskende godt sammen.

- Rygeosten kommer jo med den der røgsmag lidt ligesom bacon. Umanismagen, som også er i kød og svampe, tilføjer noget helt unikt i chokoladegancheén. Den kommer også naturligt med en syrnet syre fra osten. Derudover kommer den med en flødefedme, som også spiller godt ind. Så det eneste der mangler, er noget sødt – og her kommer den hvide chokolade ind. Den er pakket ind i en mørk chokolade, og det giver den bitre smag, og så er vi jo nærmest hele vejen rundt, siger Morten Aagaard til TV 2/Fyn.

Artiklen fortsætter under billedet.

Morten Aagaard præsenterede chokoladen i mandags, og folk har taget godt i mod den nye ost.

- Responsen har været rigtig fin. Folk synes jo, at det er rigtig sjovt med en chokolade, der er lavet ud fra rygeost, siger Morten Aagaard.

Morten Aagaard modtog sit ambassadørdiplom tirsdag, og her spurgte vi ham, hvorfor han havde valgt at blive ambassadør.

- Det er jo sjovt at prøve noget nyt, og da jeg hørte, at man kunne mixe mit chokoladearbejde med en unik fynsk råvare, som jeg aldrig har arbejdet med i en chokolade før, så kunne jeg ikke sige nej. Jeg anede ikke, hvordan det ville fungere. Vi prøvede med alle slags chokolader. Mælke, mørk og hvid chokolade. Det fungerede bedst i den hvide chokolade, og det er jo også det smukke ved mad. Chokolade kan man ikke tænke sig til, det skal man smage sig til.

I kan se opskriften på chokoladen herunder:

Rygeostens Dag er lige om hjørnet. Den afholdes af TV 2/Fyn fredag den 13. september på Flakhaven i Odense som en del af SPIS! Odense. Her kan rygeost-entusiaster mødes om deres kærlighed til den unikke ost, som er opfundet netop her på Fyn.

Dagen bliver spækket med oplevelser, smagsprøver, workshops og aldrig før afprøvede eksperimenter med rygeost. Hvordan smager mon is og chokolade lavet med rygeost? Det får du mulighed for at finde ud af.

Du kan også blive rygeost-ambassadør og få udleveret diplom og pin, så du kan kæmpe sammen med dine fæller om at bevare rygeosten. Desuden kan du lære at bruge din grillstarter derhjemme til at ryge din egen rygeost.

Rygeosten i fare

Først spoler vi tiden tilbage. Hvorfor er det nødvendigt at redde rygeosten?

De seneste årtier er produktionen af rygeost gået ned og foregår nu på kun tre mejerier på Fyn.

I efteråret 2017 lukkede Arla for deres produktion af rygeost, fordi salget var for lavt. Det fik Jørgen Hoff fra Gundestrup Mejeri ved Vester Skerninge til at råbe vagt i gevær for at redde rygeosten.

En del af indsatsen var at skabe Rygeostens Dag, der sidste år fandt sted den 14. september. Siden da er salget gået lidt op, men det er stadig nødvendigt at skabe opmærksomhed, hvis rygeosten ikke skal forsvinde fra det danske frokostbord.

Lær at ryge din egen rygeost

På Rygeostens Dag kan du blandt andet få gode fif til hjemmerygning af ost fra en af de mejerister på Fyn, som lever et liv i røg og damp fra de mange rygeoste, som han dagligt producerer: Jørgen Hoff fra Gundestrup mejeri. Han afholder workshop, hvor du bare skal møde op med godt humør og en beholder til at fragte din nyrøgede ost hjem i.

Der er kun 19 pladser, og du kan læse mere og melde dig til her:

Der blev hapset og gnasket, da fynboerne fredag eftermiddag skulle afgøre, hvilken ret med rygeost, der er bedst.

Valget stod mellem fire forskellige retter med den fynske ost.

• Julie Skovsby - rygeostsalat inspireret af politikerens barndom med radisser og agurk

• Mads Nørby - fuldfed rygeostsalat med kommen

• Signe Ryge - rygeost med pære- og vaniljekompot

• Tine Gudrund Petersen - rygeostsalat med majonæse og fløde

Alle udgaver af rygeostretterne blev serveret med rugbrød eller knækbrød. Rygeosten var baseret på sødmælk.

Rygeostproducent havde klar favorit

Undervejs ved dagens rygeostsmagning lagde Jørgen Hoff vejen forbi. Han er mejerist ved Gundestrup Mejeri og står bag den rygeost, som danner grundlaget for de fire retter.

Mejeristen var overvejende tilfreds med de fire fortolkninger, som blev præsenteret for fynboerne ved Rygeostens dag. Han havde stadig en klar favorit ved dagens event.

- Den ser jo lækker ud, fortalte Jørgen Hoff ved første møde med Julie Skovsby fortolkning af rygeost.

Ved første bid lød konklusionen:

- Den er frisk. Det kan jeg godt lide, lød det fra mejeristen, der også nåede frem til, at Julie Skovsbys fortolkning var hans foretrukne.

Klar vinder

I sidste ende stod det klart, at Tine Gudrund Petersens bud på en rygeostsalat var fynboernes foretrukne.

- Jeg er så glad, lød det fra lederen af Odense Food Festival.

Hun tilføjede:

- Jeg kom for at vinde. Jeg er virkelig glad for, det lykkedes.

Rygeostens Dag nærmer sig med hastige skridt. Fredag den 13. september går det nemlig løs i Flakhaven i Odense.

TV 2/Fyn mangler dog stadigvæk ambassadører til den store dag, og det kan du hjælpe med.

Når du har tilmeldt dig som ambassadør i vores survey, kan du downloade vores rygeostdiplom nederst i artiklen.

Her kan du se et lille udklip af nogle af de ambasadører, som allerede har tilmeldt sig:

Navn: Claus Holm

Titel: Kok

Hvorfor skal rygeosten hyldes/ bevares/ spises?

"Jeg er tosset med rygeost. Rygeosten er først og fremmest fra verdens fedeste ø, men derudover er det også en kæmpesmagsgiver. Jeg er vild med den".

Navn: Suzy Wengel

Titel: Iværksætter og forfatter

 Hvorfor skal rygeosten hyldes/ bevares/ spises?

"Fordi smagen er unik, og så er rygeost en god proteinkilde, der fint kan erstatte kød"

Navn: Morten Aagaard

Titel: Chokolademager

Hvorfor skal rygeosten hyldes/bevares/spises?

"Rygeosten har mange ting, som kan bringe chokoladen nye steder hen. Udover røgsmagen kan den tilføre syrlighed og en anderledes konsistens"

Navn: Simon Brandt

Titel: Indehaver af iskæden Paradis Fyn

Hvorfor skal rygeosten hyldes/bevares/spises?

"Rygeosten skal hyldes, da den kan spises på alle tider af døgnet og kan bruges til alle lejligheder. Det er smagen af den fynske bonde, der ryger osten over røg fra hans halm. Man bliver nostalgisk og stolt over de fynske traditioner her på øen, hver gang man sætter tænderne i den fynske rygeost."

Navn: Kent Thrane

Titel: Mejerist ved Kirkeby og Thrane

Hvorfor skal rygeosten hyldes/bevares/spises?

"Rygeosten er helt fantastisk. Det er ikke noget, jeg skal synes, fordi jeg er mejerist - det er faktisk noget, jeg synes af hele mit hjerte."

Navn: Tine Gudrun Petersen

Titel: Foredragsholder og projektleder

Hvorfor skal rygeosten hyldes/bevares/spises?

"Rygeosten er den eneste bevistligt oprindeligt danske ost med en lang og stolt tradition. En ost vi har følelser for på Fyn. Enten varme eller skeptiske følelser. Det er nu blevet til en ost, som hyldes internationalt og som vi med rette kan være stolte af".

Navn: Jørgen Hoff

Titel: Mejerist ved Gundestrup Mejeri

Hvorfor skal rygeosten hyldes/bevares/spises?

"Rygeosten er unik i sig selv. Det er den eneste ost i Danmark, som er en oprindelsesost fra det område, hvor den bliver lavet."

I surveyen nedenfor kan du tilmelde dig som ambassadør til Rygeostens Dag på fredag. Derefter skal du downloade dit diplom, som du finder under surveyen.

Hent dit ambassadørdiplom her

Fredag den 13. september kan du desuden også hente den eksklusive rygeost-pin. Det kan du mellem klokken 14 og 18 i Flakhaven i Odense.

Ambassadørlisten opdateres løbende

I det lille køkken på Hunderupvej i Odense står Jørgen Busander og kokkererer i røg og damp. Og netop røg er et meget vigtigt krydderi i madlavningen hos den fynske pensionist.

JørgenBusander brænder nemlig for den fynske specialitet: rygeosten.

Faktisk er han så vild med rygeost, at han har lavet en hel kogebog, hvor rygeosten er hovedingrediens.

- Det er noget helt specielt, siger Jørgen Busander.

Derfor var han også meget utilfreds, da Arla Foods i oktober 2017 besluttede sig for at standse deres produktion af rygeost i Danmark.

- Det kan man sgu ikke gøre imod os fynboer. Jeg følte jo nærmest, at Fyn gik under, forklarer rygeostentusiasten.

Derfor besluttede Jørgen Busander at lave sin egen kogebog.

Fynsk kulturarv

På køkkenbordet i hjemmet i Odense står mange forskellige anretninger med den fynske delikatesse. Det er også her, opskrifterne til Jørgen Busanders kogebog er blevet til.

Men for Jørgen Busander er kogebogen ikke bare en bog med opskrifter. Det er en bog, der skal være med til at sikre den fynske kulturarv.

- Jeg ville lave en kogebog med 117 opskrifter, for 117 det er mange, fortæller Jørgen Busander.

Men den selvudnævnte rygeost-aficionado kunne ikke begrænse sig. Så det endte med 140 opskrifter.

- Det er jo et stykke kulturhistorie af dimensioner, kan man sige. Den (rygeosten, red.) er ren dansk. Den findes ikke andre steder i verden, siger Jørgen Busander.

Konen var prøveklud

Det er Jørgen Busander selv, der har eksperimenteret med rygeosten og lavet de opskrifter, der har fundet vej til kogebogen.

Men bag enhver rygeost-aficionado står en stærk kvinde. I Jørgen Busanders tilfælde er det konen Anne Larsen.

- Hun har været prøveklud, siger Jørgen Busander grinende.

Anne Larsen har nemlig lagt smagsløg til alle Jørgen Busanders forsøg med rygeost.

- Der har været dage, hvor jeg har sagt: Argh... Skal vi have rygeost i dag? Mener du det? Og det skulle vi så, forklarer Anne Larsen.

Jørgen Busander vil ikke udelukke, at det i fremtiden bliver til endnu en rygeostkogebog med opskrifter, der er udviklet på køkkenbordet.

Men han skal lige have opbakning fra konen.

- Det kommer ligesom an på min bedre halvdel; hvor meget røg jeg må bringe ind i køkkenet, fortæller Jørgen Busander.

Du kan se hele indslaget med Jørgen Busander herunder.

Hvordan får rygeosten sin røgede smag, og hvilke bud har folketingsmedlem Julie Skovsby  på sin bedste retter med rygeost? Det er noget af det fynboerne kan opleve, når TV 2/Fyn inviterer alle osteglade fynboer til Rygeostens Dag.

Arrangementet vil finde sted på Flakhaven i Odense. Man kan blandt andet opleve, hvordan en rygeost får sin røgede smag, når Jørgen Hoff fra Gundestrup Mejeri tryller ved sin rygeovn. Derudover vil man kunne møde Signe Ryge fra TV 2/Fyn og et par af de særlige rygeostambassadører, som har sluttet sig til TV 2/Fyn i kampen om rygeostens overlevelse. De er klar til at fortælle om deres forhold til rygeost, og så vil de serverer deres yndlingsretter med rygeost.

I starten af året gik TV 2/Fyn ind i kampen for at redde det truede mejeriprodukt, den fynske rygeost. Nu kan du kommen med til den allerførste dag dedikeret til rygeosten.

Mød rygeostambassadører

Som en del af kampen for rygeostens overlevelse har TV 2/Fyn samlet en hær - eller et ambassadørkorps, om man vil - med det budskab at sprede positiv energi omkring rygeosten. Hæren består af flere folketingspolitikere og borgmestre.

Som ambassadør for rygeosten, skal man blandt andet tale pænt om osten, stille sig til rådighed, hvis man bliver kontaktet af fynske medier om emnet, og gennem sociale medier opfordre til at spise rygeost.

Udover folketingsmedlemmerne Julie Skovsby og Dan Jørgensen vil også rygeostambassadører Tine Gudrun, som er direktør for SPIS! Odense, fortælle om rygeostens mange hemmeligheder.

Sådan startede kampen for rygeosten

Kampen for rygeosten startede tilbage i februar, hvor TV 2/Fyn mødte mejerist Jørgen Hoff, som har Gundestrup Mejeri ved Vester Skerninge. Han har en mission om, at flere skal spise rygeost. Hvis ikke der bliver gjort noget, kan det nemlig ende med, at den fynske rygeost bliver glemt.

Gundestrup Mejeris hovedproduktion er rygeost, og de laver godt 11.000 af dem om ugen. Men det er de efterhånden næsten alene om. Rygeostproduktionen er nemlig de seneste årtier faldet til kun at foregå på i alt fire mejerier i Danmark, hvoraf tre af dem ligger på Fyn. Blandt andre lukkede Arla deres rygeostproduktion i efteråret 2017, da salget af osten var for lavt.

Jørgen Hoffs mission talte til TV 2/Fyns forkærlighed for Fyn. Rygeosten er en del af fynboernes identitet, den har været fremstillet på Fyn i århundreder, og halvdelen af al dansk rygeost sælges på øen, og derudover er rygeost Danmarks ældste og eneste originale ost. Argumenter nok for at TV 2/Fyn gik ind i kampen for rygeostens overlevelse.